Классический яблочный пай
В Великобритании и США рецепт этого традиционного яблочного пирога остается неизменным уже несколько столетий. Допустимы лишь маленькие «вольности», например, ванильный сахар в тесте или щепотка мускатного ореха в начинке.
Ингредиенты
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Яблоки — 4-5 шт. большого размера
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 120 г плюс для смазывания
- Сахар — 1 стакан плюс для посыпки
- Мука — 1-2 ст. л. в зависимости от сочности яблок
- Ледяная вода — 6 ст. л.
- Соль — щепотка
- Мука — 2 стакана
- Масло растительное — 2/3 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Муку просеять вместе с солью в большую миску, добавить сахар и растительное масло. Мешать, пока тесто не станет напоминать крупные хлебные крошки. Затем, не прекращая вымешивать, влить воду — постепенно, по 1 ложке. Тесто должно стать абсолютно гладким и эластичным
Читайте также: Чизкейк Нью-Йорк
Идеальный торт — нежный, сливочный, тающий во рту чизкейк. Мало кто может устоять перед таким соблазном и ограничиться одним кусочком. Если про еду можно..
Шаг 2
Разделить тесто на 2 части (одна немного больше другой); придать им форму лепешек, завернуть каждую в пищевую пленку и положить на 1 ч в холодильник.
Шаг 3
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать подготовленные яблоки и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин.
Шаг 4
Яблоки шумовкой переложить в миску. Оставшийся в сотейнике сок продолжать уваривать еще 15 мин., затем влить в миску с яблоками и отставить. Когда яблоки остынут, добавить муку и корицу, перемешать.
Шаг 5
Духовку разогреть до 180ºС. Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Лепешку большего размера выложить в форму, руками вылепить бортики. Положить яблочную начинку.
Шаг 6
Накрыть пирог оставшимся тестом, скрепить края. В центре проделать небольшое отверстие. Смазать верх пирога маслом, присыпать сахаром. Выпекать 1 ч. Подавать горячим с мороженым или взбитыми сливками.
