Как сохранить урожай винограда до Нового года
Для долгосрочных накоплений подходят только сорта винограда среднего и позднего созревания с толстой кожицей и упругой мякотью. Другие придется сократить или использовать как можно раньше в энергичном виде.
Содержание статьи:
Например, опытные виноградари могут использовать урожай, чтобы к свежему году было достаточно вкусных сочных ягод. На что, собственно, следует обратить внимание при хранении винограда?
- Как правильно собирать виноград для длительного хранения
- Какие обстоятельства необходимы для сохранения винограда
- Хранение винограда в холодильнике
Как правильно собирать виноград для длительного хранения
Кисти вместе с куском лозы 8-10 см срезают секатором в сухую холодную погоду, держась за гребень и не касаясь ягод, чтобы не стереть налет воска на ягодах (проин). Снятый виноград не может оставаться закрытым под жарким солнцем — это снижает его жизнерадостность. Перед сохранением необходимо осторожно, маленькими ножницами отделить сухие, зашпаклеванные, подгнившие, сморщенные и недозрелые ягоды.
Какие обстоятельства необходимы для сохранения винограда
Виноград прекрасно сохраняется в черных вентилируемых помещениях: погребах, «теплых» чердаках, мансардах, сараях при Т от 0 °С до + 5. +7 °С, и влажности воздуха не выше 80%.
Читайте также: Как сохранить саженцы винограда зимой, если на них еще не вызрела лоза?
Как сохранить саженцы винограда, если на них не выросла лоза? Бывает, что на саженцах винограда, посаженных весной, лоза не вступает в озари. Это..
Хранение винограда до Нового года.
Учитывая эти критерии, вероятны правильные методы сбережения:
- Например, гроздья подвешивают на веревке на чердаке на веревке (как белье) в холодном помещении. Можно связать 2 грозди крепкой веревкой и перебросить их через веревку. Веревки располагают на разных возвышенностях, чтобы плавающие гроздья верхних линий не травмировали нижние. Способ трудозатратный.
- Хранение на зеленоватых гребнях подходит для сохранения небольшого урожая. Для этого грозди срезают вместе с частью лозы. Над гроздьями остается лоза длиной 5-6 см, а под гроздью — 20-30 см. Нижнюю часть лозы помещают в бутылку или в воду с добавлением таблетки аспирина или активированного угля. Виноград не теряет силу в течение 2 месяцев. При таком способе сохранения вероятна экономия сахара.
- В ящиках, в лотках, выстланных негласной бумагой, грозди направляют гребнями вверх один раз и ухаживают 1,5-2 месяца. Грибная вспышка, вероятно, время от времени проверяется в результате таких «поставок».
В морозильной камере виноград может быть защищен в течение некоторого времени
Хранение винограда в холодильнике
В морозильных камерах каждая гроздь винограда имеет возможность сохраняться до 4 месяцев при Т +2,-1 °С. Если есть функция «Контроль влажности» и в нее можно ввести показатель от 90-95% — до 7 месяцев. Кластеры размещаются на полках в гребенке один раз в слой. Если есть возможность поддерживать t-20,24 °С в холодильной камере, то можно сохранить содержащиеся в ней ягоды. Неплохое качество очень вероятно при однократном замораживании, что Объединенный виноград не будет убираться в морозильную камеру больше, чем ягоды в мелких частях. Для заморозки подходят упругие ягоды предпочтительных темных сортов. Замороженные ягоды лучше других поддаются оттаиванию в холодной воде. Это позволяет избежать разрыва тканей изнутри ягоды.
